身为潮州人，却不会说潮州话，但不会说潮州话没关系，对于潮州食物还是有点印象的，毕竟老爸断不会忘了自己小时候的味道，所以在吃喝方面总会不经意地显露出来。比如煮面不能煮到软趴趴的，一定要有弹性才行；吃粥的时候一定是有米粒的，而且是汤水居多，类似泡饭或焖饭，等等。小时候只道是爸爸喜欢这样吃，长大后才知道这就是潮州人的习惯啊～

潮州市是位于中华人民共和国广东省东部的一个地级市，与福建省比邻，是国家历史文化名城，有海滨邹鲁、岭海名邦之美誉，是中国十大宜居中小城市之一，同时还有中国优秀旅游城市、国家园林城市、中国瓷都等称号。

这次特别来到了位于升禧广场 (Starhill Gallery) 的百乐潮州 (Pak Loh Chiu Chow) 品尝正宗潮州菜，是著名香港百乐潮州的“金姐妹”，也是城里唯一提供正宗潮州中式菜肴的餐馆。餐馆以醒目的红色和贵气的金色呈现出华丽的氛围，墙壁则以竹子不规则地伫立着，若影若现。随着踏入酱油形状的门口后，充满中国风味的室内设计让你仿佛置身在中国。

百乐潮州始于 1967 年，由贝世雄先生创办，食肆分布全港，以提供正宗潮州菜为宗旨。近年亦融合现今口味，不断创新，配合殷切的服务，令每位顾客可充分体会潮州菜的精髓和滋味，倍感宾至如归。如今不用去到香港，在吉隆坡也一样可以品尝到精致的潮州美食。


来自香港的厨师 Alex Au 经验丰富，是亚洲 20 位最佳厨师之一，慢炖鹅是他的拿手招牌菜肴，在百乐也付出了十多年的心血，为大家精心炮制美味佳肴。虽然百乐是潮州酒楼，但也融合了一些其他籍贯的美食如广东、客家等，让客人有更多的选择。马上就来和大家分享新推出的午市套餐吧！

烧鸭蝴蝶包、饮料和水果

排骨上的鲜艳红汁并非自色素，而是采用被霉菌发酵过的红谷米所制成的天然着色剂来上色。烹煮的时候分别加上适量的糖和醋，就成为了这道酸酸甜甜的开胃美食，肥美的排骨肉香嫩可口，深受年轻人的欢迎。



梅菜扣肉（也成为咸烧白）是客家传统美食，也是比较常见的食物，在一般的酒楼和餐厅都可以轻易吃到。在百乐这里的梅菜则切得比较细碎，吃起来就少了一点口感，个人比较喜欢大块一点的梅菜，带点香脆的口感更佳。以五花肉煮成的扣肉软烂味香，吃起来咸中带点甜味，肥而不腻。



柠檬鸡是广东省的传统名菜，属于粤菜系。芳香的柠檬汁液与香喷喷的脆酥鸡块形成一道美味佳肴，据说还有解暑和增进食欲的功效。柠檬鸡也是较普遍的菜肴，主要是因为有炸鸡的口感和清爽的柠檬香味，是深受大众的欢迎菜肴，在百乐也可以轻易吃到美味的柠檬鸡。



猪颈肉位于猪颈两边，因为稀少而显得珍贵，有“黄金六两”之称。这个部位的肉脂就像雪花般分布均匀，肉质鲜嫩且入口滑顺，口劲适中。拉面的面条 Q 弹有口感，加上厨师的掌握火候的功夫，这道看似平凡的拉面其实很美味！



烟肉是以五花肉切成薄片后油炸，形成的脆酥口感。苗条和上面的一样有弹性，口感特好。汤头则是以猪骨熬煮而成，非常鲜甜，对于喜欢清淡的人来说，午餐吃一碗美味的汤面也不错！



炒饭虽然是一道很普通的美食，但是要炒得好吃却很靠功夫，除此之外配料也很重要。百乐得炒饭内就有美味的烧肉和大虾，还有粒粒分明的炒饭，适合喜欢简单餐点的上班族。


除了新推出的午市套餐之外，百乐也在餐单内精选了一些菜肴，并声称可以在 10 分钟内上菜，目的是为了满足一些不愿久候的顾客，同时也为午餐时间有限的上班族提供了一个便利的用餐条件。以下是其中六种特色菜肴，可以说是点餐后再喝一杯茶的时间，菜肴就香喷喷地上桌啦！


叉烧是中国广东的名菜，在香港尤其出名。传统的叉烧是用猪肉以叉子放在炉火上烤制而成，近年亦流行用家庭小烤箱或者光波炉来烤制叉烧，效果与传统制法相当。优质的叉烧一般肉质软嫩多汁，色泽鲜明香味四溢。百乐采用的是上佳的梅头（猪肩）肉制作叉烧，特色在于肉的肥瘦比例均衡，也就是俗称的“半肥瘦”，吃起来有融于口的美味，真心推荐啊！



卤水鹅是潮州人世代相传的传统美食，百乐采用从香港进口的中国汕头平头鹅，一般有八、九公斤，加上芳香迷人的卤水汁，就是一道美味的潮州卤味，目前只有在百乐能够吃得到卤水鹅。而在这小小的卤水拼盘里除了有美味的鹅肉之外，还有香嫩的花肉、弹口的猪耳朵、软 Q 的猪肠、鲜嫩的蛋和润滑的豆腐，让你一次品尝不同的卤水风味。



看起来毫不起眼的瓦煲粥里其实大有来头，以三种鱼类分别是鲈鱼、海石斑和红鲷鱼一起烹煮的汤头鲜甜味美，再加入米饭和斗鲳熬成粥后，就是一道充满鱼鲜美味的佳肴，而粥内一颗颗的米粒正是潮州粥的特色，皆因我家老爸最爱吃这样的米粥～



童子鸡又称春鸡，很有补益作用，烹煮之前将其胸骨去掉，以金华火腿、花菇、虾米、姜和糯米饭拌着一起炒熟后，再塞入春鸡肚子内，随着配上兰花菌和一些蔬菜以及鸡脚来炆取其胶质，呈现出色香味具全的瓦煲鸡。鸡肉软嫩且汤汁浓稠，最重要是有满满的胶质，可谓是滋补养颜的一道佳肴。



潮州芥兰是潮汕常见的菜色之一，特色在于以方鱼（即大地鱼干，如左口鱼、比目鱼、扁鱼类）入菜，潮味浓郁。虽然方鱼不值钱，肉质不幼滑，但是晒干作为大地鱼干后就可以用来炒菜。酥脆的方鱼干、爽口的芥兰和香脆的百合，把它们合起来烹炒后就是一道生津的美味菜肴。



胡椒猪肚汤是粤菜中的一道老火汤，是中国广东、香港和澳门地区常见的汤水。由于岭南地区的春季阴冷潮湿，夏季闷热而湿气重，据说喝这汤有健脾暖胃的功效，在冬季则有驱风散寒的功效，所以猪肚汤是滋补的食疗佳品。这里的猪肚汤胡椒味浓，舌尖带点咸咸的香味，喝了全身暖和舒服，对于喜欢喝汤的人来说绝对得尝一尝。


看了照片有没有让你流口水了？上面介绍的 12 种菜肴只是餐单里的一部分，还有很多食物等着你去品尝呢！很快地双亲节又要到了，不知道要去哪里庆祝吗？不如就来百乐潮州吧！♥


午市套餐只限星期一至星期五，中午 12 点至下午 3 点。

温馨提示：
停车场入口处在升禧广场后方，女生可以直接到 Indulge 楼层的女性专用停车格。

百乐潮州酒楼 @ 升禧广场 Pak Loh Chiu Chow @ Starhill Gallery
地址：Feast Village, Starhill Gallery, 181 Jalan Bukit Bintang, 55100 Kuala Lumpur. (GPS: 3.14757,101.7135601)
电话：+603.2782.3856
网站：http://www.feastvillage.com/
营业：12.00noon ~ 11.00pm